Piatti tipici francesi: quali sono e dove assaggiarli

Dite che vi manca la cucina francese, ma cosa esattamente? Le lumache? Segue una forte risata. Invece la cucina francese non solo ? deliziosa, ma ? piena di sorprese. Anche se non esiste una vera e propria cucina francese, ma tante cucine francesi. Proprio come in Italia, i piatti tipici francesi sono diversi in ogni regione. Se nel sudest i piatti sono simili a quella italiana (verdure ed olio d’oliva), nel sudovest si cucina molto con il grasso animale e carne d’anatra. E nel nord? Il burro ? il re della cucina nordica.
Siete interessati ad un viaggio in Francia? Ecco qui tutti gli articoli sulla Francia che abbiamo girato in lungo e largo l’esagono.

Piatti tipici francesi: Viva la regionalit? enogastronomica

La regionalit?, la chiave dei piatti francesi

Dunque quali sono i piatti tipici francesi? Un paesaggio cos? diversificato non poteva che avere una gastronomia cos? variegata. Ci sono piatti che potete mangiare in tutta Francia come il filetto mignon, lo steak hach? e l’hachis parmentier (pur?e con carne macinata, la prima ricetta occidentale che utilizza le patate).

In Provenza e Costa Azzurra si mangiano piatti molto simili a quelli italiani come la socca (una specie di focaccia deliziosa con le cipolle), la bouillabaisse (zuppa di pesce), l’insalata nizzarda, la ratatouille, l’ancho?ade (piatto a base di acciughe e verdure). Per dolce provate la tarte tropezienne!

Nella linguadoca, la Dordogna e generalmente tutto il sud ovest, la carne ? la regina della cucina. Da provare assolutamente il foie gras, il cassoulet (salsicce o anatra e fagioli, ci sono diverse varianti), il pat?, il magret de canard in tutte le salse (petto d’anatra). 

In Bretagna e Normandia bisogna assaggiare il pesce ed i frutti di mare. Un’occasione ottima per mangiare le ostriche nei mercati a dei prezzi stracciati (le ostriche si mangiano nei mesi con la r in francese: Gennaio, Febbraio, Marzo, Aprile, Settembre, Ottobre, Novembre e Dicembre). E ovviamente ci sono le famose galettes e cr?pes!

Piatti tipici francesi
Ostriche

Se invece andate nello Ch’nord non perdetevi la vera tartare nonch? dei formaggi pi? corposi! 

Piatti tipici francesi
Flammkuechen

In Alsazia, l’influenza tedesca si sente. Da non perdere la choucroute (crauti e salsicce, guance di maiale e carne varia) e la flammkuechen (una specie di pizza con panna acida, pancetta e cipolle). 

In Borgogna invece assaggerete piatti di carne tipica come il boeuf bourguignon o il coq au vin.

… E Lione? Beh ? la capitale mondiale della Gastronomia! Ci sono tutti i piatti tipici francesi che volete. 

Il vino e lo champagne

I piatti tipici francesi vanno accompagnati da un buon vino! Le zone dove bere dell’ottimo vino sono Bordeaux (soprattutto vino rosso), l’Alsazia (sopratutto vino bianco), la Loira (vino bianco) e in Borgogna. Potete fare dei tour del vino in tutte queste zone. Un nostro sogno sarebbe seguire le vie del vino dall’Alsazia oppure i vigneti della Loira. E a Saint-Tropez? Provate assolutamente il ros?!

Per lo champagne dovete andare a Reims e dintorni, dove potete trovare dell’ottimo champagne a prezzi onestissimi. Anche la route du champagne ? nella nostra lista dei desideri.

Mangiare come un francese

Bando alle ciance, quando si mangiano tutti questi piatti tipici francesi? Ecco qui cosa dovete assaggiare assolutamente quando dovete andare Oltralpe. 

Piatti tipici francesi: Colazione

A colazione dovete mangiare delle viennoiserie, che tradotto letteralmente vuol dire viennerie (ovvero cose di Vienna). Sarebbero tutti i vari tipi di croissants, venuti in Francia quando gli Asburgo si sono trasferiti alla corte francese. Oltre ai croissants semplici dovete assolutamente mangiare i pains au chocolat o chocolatine. Qual ? la differenza? Nessuna! Solo che si chiamano pain au chocolat nel Nord della Francia e chocolatine al sud. Mi raccomando, non sbagliate! Ovviamente dovete mangiarli in una boulangerie, un fornaio.  Anche nei fornai potete trovare caf? e cappuccino con cui accompagnare delle sempre buone viennoiserie. Se c’? qualche patisserie dove fare colazione, potete provare anche quella. In fondo, anche la pasticceria fa parte dei piatti tipici francesi.

Piatti tipici francesi: Pranzo

Piatti tipici francesi
Croque Madame

Quanto budget avete? Qui si possono assaggiare piatti tipici francesi per tutte le tasche e per tutti i gusti. Ovviamente ci sono citt? pi? costose di altre ed i gusti sono estremamente diversi. 

Il pranzo pi? economico di tutti ? pranzare alla Boulangerie. Qui potete mangiare un’ottima baguette farcie (DI TUTTI I GUSTI), toast ma anche quiches lorraines. 

Se il budget ? leggermente superiore (stiamo parlando di una manciata di euro) potete mangiare in un caf? o bar. In tutta la Francia potrete assaggiare un Croque-Monsieur o Croque-Madame, (letteralmente, mordi-Signore e mordi-Signora) spesso servito con delle frites (patatine fritte). La differenza fra i due ? che il Croque-Monsieur ? composto da due trance di pain carr? con dentro prosciutto cotto e formaggio. Sopra al toast viene colato del formaggio fuso. Il Croque-Madame ? la stessa cosa solo che oltre al formaggio sopra c’? un uovo all’occhio di bue. 
Se siete in Bretagna (ma anche altrove) potete mangiare in una cr?perie le famose galettes. Se invece siete in Alsazia vi consigliamo appunto di assaggiare la deliziosa flammkuechen. 

Avete un budget superiore? Potete prenotare in un bistrot o ristorantino che possono funzionare ? la carte (si sceglie direttamente il piatto dal menu). Se invece volete essere dei veri francesi potete prendere un menu (o formule). Qui potete scegliere tra: antipasto e portata principale o portata principale e dessert (solitamente in torno ai 20/25?) oppure antipasto, portata principale e dessert (25/30?). 

Piatti tipici francesi: Cena

Per cena andremmo in un bistrot o buon ristorantino francese per prendere una formule. Prima di andare in un ristorante, vi consigliamo di controllare su Tripadvisor e Google per vedere che i ristoranti scelti non siano dei veri e propri disastri. ? anche l’occasione giusta per assaggiare gli ottimi piatti regionale di cui vi abbiamo parlato sopra. Mi raccomando, non dimenticate il dessert!

Avete voglia di uno spuntino prima di cena? In Francia non c’? la cultura dell’aperitivo come in Italia (anche se di recente ? possibile trovare degli ap?ro dinatoire, ovvero delle apericene). Meglio andare in un’enoteca e prendere un bicchiere di vino rosso con del salame e dei formaggi!

Piatti tipici francese: 2 outsider (ma mica tanto!)

Una cena (o lungo pranzo in famiglia) non pu? dirsi tale senza un plateau de fromage. Di solito i formaggi si mangiano tra il piatto principale ed il dessert. La Francia ha un vasto assortimento di formaggi. Un giorno Charles de Gaulle disse:

Come si pu? governare un paese che ha 246 tipi di formaggio?

Quindi non potete andare via dalla Francia senza prima aver assaggiato i formaggi: dal Brie, al Franche-Comt?, alla raclette, al Roquefort, passando per tutti i formaggi di capra fino al re dei re: il Camembert.

Ma qual ? la cosa che rende la Francia famosa in tutto il mondo? I desserts! Ci sono almeno 10 desserts da assaggiare prima di lasciare l’esagono e sono i seguenti: moelleux/fondant au chocolat (tortino al cioccolato con cuore caldo), les cr?pes (ovviamente, tipici quelle burro e zucchero, al cioccolato e al caramello al burro salato), mousse au chocolat (il dolce al cucchiaio pi? amato dai francesi), l’?le flottante (una meringa morbida che fluttua su un mare fatto di crema inglese), tarte aux pommes (lo fanno tutte le nonne francesi, sarebbe un dolce composto da crema e mele cotte), la cr?me br?l?e, tarte aux fraises (simile alla tarte aux pommes, ma con le fragole), i cannel?s de bordeaux oppure i merveilleux. Ma ce ne sarebbero ancora: claffoutis, flan, kouig amman, i biscotti sabl?s

Newsletter Updates

Enter your email address below to subscribe to our newsletter

4 Comments

  1. Croque Madame e Monsieru li preparo spesso anche a casa. Anche io li ho assaggiati in Francia e mi piacciono moltissimo. Grazie per questa carrellata di cibi deliziosi…Vista l’ora, viene una gran fame!

    • Hesitant Explorers
      Hesitant Explorers

      Complimenti! Dovremmo iniziare anche noi a inserirli nella nostra dieta, sono gustosi e facili da preparare.
      Per rispondere al tuo commento citando un famoso motto, “la fame vien.. Leggendo!” (almeno in questo caso).

  2. mi sono divertita a cucinare pi volte il boeuf bourguignon lo amo! Si vede che un tempo avevo un blog di cucina

Leave a Reply