Cucina greca: piatti tipici della Grecia che amiamo follemente

La sezione gastronomia del blog si allarga con un articolo sulla cucina greca. Qui troverai 15 piatti iconici della Grecia che adoriamo. Abbiamo approfondito la conoscenza della gastronomia greca nei nostri molteplici viaggi nella repubblica ellenica. Inutile a dirsi, la cucina greca ci ha fatto innamorare ancora di più del paese.

Piccola precisazione: in questo articolo citiamo solamente 15 piatti ma ovviamente – quando si parla di cucina greca – se ne potrebbero citare molti di più!

Cucina greca: 20+ piatti tipici della Grecia

Souvlaki: il re dei piatti tipici della Grecia

AH… IL SOUVLAKI! L’amore di Alessio per la cucina greca è iniziato proprio così, con un semplice (ma perfetto) souvlaki. Il Souvlaki non è nient’altro che uno spiedino di maiale o pollo (ma anche di agnello o di pesce) alla griglia. Solitamente si accompagna da una buona salsa tsatsiki, insalata greca, pita o patatine fritte (o tutte queste cose insieme).

Cucina greca: Moussaka

La Moussaka è deliziosa, forse uno dei piatti greci preferiti di Cécile. Questo iconico piatto della cucina greca è un insieme di un ragù di carne macinata mista, melanzane, patate, besciamella e formaggio greco. L’ho sempre vista come un mix tra una parmigiana ed una lasagna (ok, ora non uccideteci).

La cucina greca non sarebbe la stessa senza Gyros!

Visto che abbiamo parlato del piatto greco preferito di Cécile, è giusto parlare di menzionare quello più amato da Alessio: il gyros pita! Il gyros è una pita arrotolata con dentro della carne allo spiedo (maiale, pollo o altro), insalata, patate fritte, cipolla e salse a piacimento (tzatziki o melitzanosalata). Se volete conquistare Alessio, offritegli un gyros di pollo con salsa tzatziki.

Pita

Consideriamo la ‘pita’ come il pane greco, ma in realtà non è proprio così. Nelle taverne non si trova quasi mai. Viene invece servito dove offrono carne alla griglia (souvlaki o gyros pita) accompagnato da salse gustossissime. 

Tzatziki fa rima con piatti tipici greci

Ed eccola, la regina della cucina greca: lo tzatziki! Una parola che per noi evoca tantissimi ricordi. La salsa è composta da yogurt greco, aglio e cetriolo. È deliziosamente cremosa e si trova ovunque nella cucina greca. Alessio ne va matto!

‘Insalata greca’

Ah l’insalata greca! Probabilmente il termine ‘insalata’ potrebbe deviarvi. Solitamente in una taverna tipica della Grecia funziona così: una scodella di un chilo con pomodori, peperoni, cipolla, cetrioli, olive e feta. Il contorno per eccellenza di una classica taverna greca.

Dakos

Dakos è una specie di frisella versione greca (quindi con la feta ovviamente). Noi l’abbiamo provata per la prima volta in una taverna sulla spiaggia, nella splendida isola di Serifos! Ma torniamo a noi! Il Dakos è una specialità dell’isola di Creta, basato su del pane secco ammorbidito con acqua e olio, con sopra del pomodoro, feta ed origano. 

Spanakopita, Tiropita & co

Per parlare della Spanakopita (una torta rustica di spinaci) è fondamentale introdurre la pasta fillo, altra regina della cucina greca. Infatti, la spanakopita non è l’unica ‘torta rustica’ facente parte dei piatti tipici greci. È impossibile non citare la tiropita (torta salate a base di formaggi), altra leccornia preparata con la pasta fillo. Una delle nostre preferite è la loukaniko pita (una specie di hot dog greco). Invece a Milos abbiamo assaggiato per la prima volta anche la kremmydopita (torta salata a base di cipolla è formaggio di Mykonos).

Cucina greca e… polpette!

Ah le keftedes, piccole pallette carnose di paradiso! Una vera e propria droga, made in Grecia! Spesso vengono servite con sugo e feta, altre volte sono fritte – da inzuppare in una delle tante salsette della cucina greca. 

Pastitsio

Il pastitsio è un “pasticcio” di pasta, con ragù e formaggio. È davvero molto gustoso e speziato (con tanto di cannella, come spesso accade anche con la Moussaka). Questa è decisamente la prova provata che la pasta non è una prerogativa italiana e che si mangia (ed anche bene) anche all’estero!

Kolokythokeftede & co

Ed eccoci arrivati nel fantastico mondo delle polpette frittellose. Ce ne sono tre che amiamo particolarmente: le kolokythokeftedes (frittelle di zucchine), revithokeftedes (polpette di ceci) e le domatokeftedes (le frittelle di pomodori, tipiche dell’isola di Santorini – una famosa isola delle Cicladi). Abbiamo particolarmente amato le domatokeftedes inzuppate in un’ottima tzatziki, gustate di fronte ad una vista impagabile dell’isola di Syros. 

Domaldes

Ah… gli involtini di vite! Quando ne abbiamo nostalgia andiamo a mangiarli al Cul de Sac a Roma, ma sono tipici (anche) della Grecia. Le foglie di vite vengono ripiene di carne macinata, aglio, aneto ed altre spezie. 

Melitzanosalata: il cuore dei piatti tipici della Grecia

La melitzanosalata è uno dei miei piatti greci preferiti, sopratutto se accompagnato da una buona pita ed una bella birra greca (se siete a Tinos vi consigliamo una Nissos). Quindi cos’è la melitzanosalata? Una salsa di melanzane (facilmente replicabile) davvero superlativa. E sta divinamente con un gyros di maiale!

Papoutsakia

Piatto provato a Creta, il papoutsakia (letteralmente piccole scarpe, in greco) è una goduriosa melanzana ripiena di macinato, formaggio (nella versione di Naxos) e pomodori. Noi l’abbiamo apprezzata davvero molto.

Fava

Eccoci qui, a parlarvi non solo di un piatto tipico della cucina greca ma di un piatto tipico della cucina delle Cicladi! Stiamo parlando proprio della ‘fava’ una specie di vellutata cremosa fatta con piselli gialli, aglio, cipolla e capperi. A noi è davvero piaciuta molto!

Boureki cretese

Abbiamo assaggiato il boureki cretese nel nostro mese a Creta. Questo piatto non è altro che un gustoso sformato di patate, zucchine, feta, menta e myzíthra – un formaggio di capra tipico cretese. Davvero delizioso!

Tirokafteri

La Tirokafteri è un’altra salsa appartenente alla super famiglia salsosa della cucina greca (comunemente chiamato meze – classico aperitivo della cucina greca). La salsa è composta da un tipico formaggio piccante, che si accompagna di verdure ed carne (sopratutto con dei buonissimi souvlaki).

Tourlou, Briam e Sofegada

Il Tourlou, la sofegada ed il briam sono tre varianti di un concetto simile: verdure stufate in umido. Non sono altro che delle ratatouille greche, con zucchine, peperoni, melanzane e patate. Un tempo venivano preparati per necessità, mettendo la verdura che l’orto aveva da offrire. Li abbiamo mangiati a Creta.

Giant bean

I giant bean, o fagioli giganti, sono un ingrediente tradizionale della cucina greca. Vengono spesso utilizzati per preparare il piatto chiamato “Gigantes Plaki”, in cui i fagioli vengono cotti lentamente in una ricca salsa di pomodoro. Spesso possono essere serviti anche schiacciati con molto olio.

Fiori di zucca ripieni

I fiori di zucca ripieni di feta sono una prelibatezza della cucina greca, che combina la delicatezza dei fiori di zucca con il sapore della feta. I fiori di zucca vengono delicatamente farciti con un mix di feta sbriciolata, erbe aromatiche come menta e aneto. Troverete anche la variante con il riso.

Giaourtlou

Il Giaourtlou è spesso considerato una variante mediterranea dell’hamburger. Si tratta di succulenti polpette di carne, solitamente di manzo o agnello, speziate con erbe aromatiche come il cumino e la menta, e poi grigliate. Queste polpette vengono servite su un letto di pita tostata e sono accompagnate da una generosa porzione di yogurt greco.

Kolokythakia

Le kolokythakia sono zucchine vengono tagliate a fette o a bastoncini, passate in una pastella leggera a base di farina e acqua o uova e poi fritte. Le Kolokythakia fritte vengono spesso servite come antipasto o accompagnamento, insieme a salsa tzatziki o limone per un tocco di freschezza e acido.

Skioufichta

La skifichta è una pasta tipica cretese con all’interno anthotiro (formaggio cretese), zucchinem carote ed un po’ di pancetta marinata nell’aceto per 3 mesi. Può essere servita semplicemente con pomodorini e feta.

Vlita

La vlita non è altro che un mix di verdure fresco e delizioso. All’interno trovi amaranto, zucchine e patate bollite. Noi lo abbiamo apprezzato particolarmente.

Tsaiti

La tsaiti (e lo tsaiti) è una specie di pizza locale fatta di formaggio e menta, tipica di Elafonissos, piccola isola del Peloponneso. È davvero deliziosa e noi ne eravamo ghiotti. Se sei da quelle parti ti consigliamo di provare quella della Taverna Ourania.

Revithada pentelemi

Un piatto di ceci cotti lentamente, molto semplice ma davvero saporito. Anche questo lo abbiamo assaggiato a Milos da O!Hamos!

Gourounopoulo petimezato

È un maialino cotto lentamente per ore, con una salsa dolce a base di petimezi. Morbidissimo e saporito, uno dei piatti che ci è piaciuto di più a Milos. Anche questo provato da O!Hamos!

Polpo essiccato al sole

Un altro grande classico della cucina greca. Per noi, è un tipo di cucina che dà il meglio con la carne e con le verdure, ma questo è un piatto davvero iconico. Il polpo viene lasciato essiccare al sole e poi cotto alla griglia, una preparazione molto tipica delle isole greche. Se siete a Milos, provate quello di Medusa.

Pitarakia

Sono dei piccoli fagottini di pasta ripieni di formaggio davveri deliziosi e tipici dell’isola di Milos. Una vera delizia!

Ladenia

La ladenia è una focaccia tipica di Kimolos (ma, vista la vicinanza si trova facilmente anche a Milos) con sopra dei pomodorini e qualche erbetta. Deliziosa anche questa, non ci sono dubbi.

Hilopites

Pasta tradizionale greca tipica di Metsovo, nella Grecia continentale del nord. Le abbiamo provate con una salsa di carne ed il formaggio tipico della zona.

Cucina greca: caffè e dolci

Non vorremmo banalizzare (e lo faremo sicuramente) ma dolci tipici della cucina greca sono spesso a base di pasta fillo, frutta secca, molto miele e formaggio. A Milos abbiamo assaggiato anche la portokalopita e la karpouzopita, due torte dolci a base di arancia (la prima) e di anguria (la seconda).

C’è poi il lychnaraki che è tipico di Rethymno, a Creta. Si tratta di piccoli dolcetti a forma di mezzaluna, ripieni di una delicata crema di ricotta o mizithra (un formaggio fresco greco), aromatizzata con vaniglia e scorza di limone.

Tutta altra storia è il caffè greco, bevanda che amiamo con tutto il cuore. Cosa c’è di più buono di un caffè freddo – gelido, pieno di ghiaccio e davvero – super zuccheroso in una torrida estate greca?

Cucina greca: alcolici e superalcolici

La Grecia ha moltissime ottime birre (Mythos, Alpha, Mamos – la nostra birra industriale preferita – e Nissos, la birra prodotta in un minuscolo birrificio dell’isola di Tinos).

Ma quando chiudiamo gli occhi vediamo due grandi super alcolici: la rakija e l’ouzo! Da quella preparata dal nostro host di Tinos a quella sorseggiata l’ultima sera ad Atene con Alexandros.

A Kimolos puoi provare un liquore a base di fichi d’india, l’isola ne produce davvero tanti.