Per anni trovare uno specialty coffee a Roma. Dopo il viaggio negli States e in particolare a New York, ci siamo innamorati delle caffetterie specialty e del caffè di qualità. Abbiamo capito che bere un caffè diverso è finalmente possibile.
Dopo qualche anno, finalmente la scena dei caffè specialty a Roma sta piano piano crescendo. Qualcosa si è mosso. Prima timidamente, con un paio di indirizzi pionieristici, poi con una piccola valanga di aperture che negli ultimi anni ha portato il caffè di specialità anche fuori dal centro di Roma.
Con questo articolo non vogliamo discutere affatto l’espresso o il caffè italiano. Quello che cerchiamo è invece di sottolineare alcuni posti dove bere caffè di qualità. Questa è la nostra lista di posti che amiamo: solo posti dove siamo stati davvero bene (infatti mancano alcuni indirizzi tra i più noti). Li abbiamo ordinati per zona così che la tua esplorazione di caffè sia più semplice e snella.
Cos’è uno specialty coffee (in due righe)
Con “specialty coffee” si intende un caffè valutato oltre gli 80 punti su 100 secondo i parametri della Specialty Coffee Association, tostato in modo da esaltare le caratteristiche dell’origine invece di coprirle. In pratica, quando entri in uno di questi locali trovi caffè monorigine, tostature più chiare di quelle a cui siamo abituati e metodi di estrazione alternativi all’espresso: V60, aeropress, cold brew, batch brew.
Un consiglio, se è la prima volta: prova a chiedere altro che non sia un espresso. Prova un filtro, che è il metodo dove le differenze tra un chicco e l’altro si sentono di più. E preparati a pagarlo più di un euro e venti.
Se è un mondo che vuoi approfondire ti consigliamo assolutamente il libro “Il caffè in Italia fa schifo” di Valentina Palange. Approfondisce alcuni termini tecnici, ti spiega come preparare un buon caffè e – in generale – è un’ottima infarinatura per avvicinarti al mondo del caffè.
Rione Sallustiano, il distretto del caffè in zona Porta Pia
Se hai poco tempo e vuoi capire in fretta cosa succede nel mondo del caffè a Roma, vieni qui. Nel giro di poche centinaia di metri, tra Porta Pia e Via Piave, si concentra la densità più alta di caffetterie serie e coffee roasters della città.
Specialty coffee a Roma: Faro
Faro è il posto da cui è partito tutto, o quasi. Su Via Piave si degusta uno dei caffè più buoni che ti capiterà di bere, ma la cucina non è un contorno: dolci e hamburger sono all’altezza. Se hai un solo indirizzo da segnare, segna questo. I soci fondatori di Faro hanno anche una loro torrefazione che forse avrai sentito: aliena coffee roasters.
Dove: Via Piave 55
Bap
A due passi, Bap è la scelta giusta quando alla tazza vuoi affiancare una colazione seria e abbondante. Ottimo caffè, atmosfera rilassata, e il vantaggio di essere in una zona dove puoi facilmente fare il bis altrove.
Dove: Via Raffaele Cadorna 5
Specialty coffee a Roma: Le Levain
Le Levain è una pasticceria di ispirazione francese, con dolci di livello e qualche stuzzichino salato. Da qualche anno hanno aperto anche Le Levain Café in zona Sallustiano che nasce dall’incontro con una micro roastery: Picapau. Ogni tanto ci fermiamo a comprare il caffè o a degustarlo.
Dove: Via Piave 8
Prati e dintorni
Specialty coffee a Roma: Casa Matti
Se dovessimo sceglierne uno solo, sceglieremmo Casa Matti. Il cappuccino è servito come un’opera d’arte e il V60 è quello che ci fa venire voglia di attraversare Roma. Ma la cosa che rende il tutto ancora più special (o specialty) sono i due proprietari alla mano e sempre disponibili. Se sei un neofita ed hai paura di essere giudicato (spesso può sembrare un mondo poco accogliente), vieni qui e fatti guidare dalle mani esperte e gentili dei proprietari. Ogni mese cambiano le torrefazioni per preparare i caffè da servire. La selezione del caffè è di altissimo livello.
Ha un solo difetto, ed è che sta lontanissimo da casa nostra.
Dove: Via Sabotino 49/51
Love
Love fa una cosa e la fa benissimo: croissant fragranti, sfogliati come si deve, accompagnati da uno specialty coffee di tutto rispetto (con torrefazione Aliena). Perfetto per una colazione veloce ma non banale.
Dove: Via Tunisi 51
Specialty coffee a Roma: Centro storico
Barnum Café
Barnum è la dimostrazione che si può bere bene anche in pieno centro, a pochi passi da Campo de’ Fiori. Ottimo caffè, ambiente comodo, e la sensazione rara di non essere in una trappola per turisti. Anche i ragazzi al banco sono gentilissimi, aperti e pronti sempre a darti qualche consiglio su come estrarre il caffè a casa. Una qualità davvero da apprezzare!
Dove: Via del pellegrino 63/65
Tulipane
Tulipane resta il nostro brunch preferito del centro storico. Lievitati che valgono il viaggio, caffè curato, e un’idea di colazione tranquilla e con prodotti di qualità che in questa fetta di città è rara. Andateci con calma e con appetito.
Dove: Via del Pavone, 28
Aventino e Testaccio
Casa Manfredi
Casa Manfredi è la colazione perfetta all’Aventino: ottimo caffè e, soprattutto, un pain Suisse che è una vera dichiarazione d’intenti. Forse non il nostro posto preferito per il caffè, che comunque resta di ottima qualità e super accessibile. Ottime le viennoiserie.
Dove: Viale Aventino 91/93
Mostro
Mostro è un ibrido riuscito: enoteca e specialty coffee insieme, a Testaccio. Di giorno caffè fatto bene e di sera vini naturali. Una soluzione 100% millennial a cui non sappiamo dire di no.
Dove: Piazza di Porta S. Paolo
Roma Est: Malatesta, Pigneto, Centocelle
È una zona che forse è partita più a rilento rispetto ad altre. Noi speriamo in un’esplosione di caffè di alta qualità (e non solo perché ci abitiamo).
Fax Factory
Fax Factory è uno specialty coffee in zona Malatesta a cui siamo affezionati. Caffè serio, ambiente informale, ottimo per lavorare o per leggere senza fretta.
Piccola parentesi. Sono loro ad averci fatto scoprire la torrefazione di specialty coffee francese Tanat, torrefazione a cui siamo abbonati e che ogni mese ci spedisce 1kg di caffè monorigini, ogni volta da un paese diverso. Il costo degli abbonamenti è a prezzi molto popolari, infatti Tanat nasce proprio con l’obiettivo della democratizzazione dell’accesso al caffè di qualità. Se vuoi entrare in questo mondo ti consigliamo di comprare il caffè sul loro sito (ovviamente spediscono in Italia).
Dove: Via Antonio Raimondi, 87
Frissón
Frissón è una delle aperture più recenti di Malatesta e punta forte su lievitati e pasticceria. Vale la pena di passarci presto, prima che finisca la cosa buona del giorno. Se sei in zona puoi fare un salto.
Dove: Via Alberto da Giussano, 37
Piccolo Forno di Grazia
Il Piccolo Forno di Grazia è ormai un’istituzione di Centocelle. Non è una caffetteria di specialità in senso stretto – più un forno e bakery – ma offre anche caffè specialty interessante con una varietà di caffè.
Dove: Via degli Olivi, 53a
Caffè specialty a Roma sud
Hettaro bottega e mescita
Hettaro è una piccola épicerie fine a due passi da Piazza Enrico Fermi. Si compra bene, si beve bene e si sta bene: la definizione di posto di quartiere che vorresti sotto casa.
Dove: Via Pietro Blaserna, 90
Caffè specialty a Roma nord(est)
Radici Social Food
Radici Social Food è un bistrot pop con un’offerta di pranzo davvero interessante e un caffè curato. Buona idea se vuoi mettere insieme colazione, pranzo e lavoro nello stesso posto.
Dove: Via Val Chisone, 28
Specialty coffee a Roma ancora da provare
Onestà titubante: questi non li abbiamo ancora provati, ma sono in cima alla lista. Torneremo ad aggiornare l’articolo man mano.
- Luna – dal creatore di Faro in zona Barberini
- Slow Specialty coffe and pastry lab – uno spinoff di Love nel cuore di Roma
- Isa Voiardi – in zona Porta Pia
- Forno Ritorno – zona Testaccio
- Forno Bianchi – zona Garbatella
Se ne conosci altri che meritano, scrivici: la lista è aperta.
